PRAJITURA TIRAMISU

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 400 g piscoturi Savoiardi
– 250 g crema Mascarpone
– 4 oua
– 4 linguri zahar
– 3 cescute de cafea tare (espresso) fara zahar
– cacao pentru ornat

MOD DE PREPARARE:
Intr-un bol se amesteca bine galbenusurile de ou cu zaharul pana se deschid la culoare;
Se adauga apoi crema Mascarpone si se omogenizeaza amestecul;
Intr-un bol separat se bat albusurile de ou pana se umfla;
Se toarna albusurile peste amestecul cu mascarpone si se intorc usor cu lingura pana la incorporare;
Nu folositi mixerul pentru ca albusurile se vor lasa;
Piscoturile se inmoaie putin pe ambele parti in cafea (in care se poate turna si putin coniac sau rom pentru un gust mai bun) dupa care se aseaza intr-o tava unul langa altul, fara spatii goale intre ele;
Dupa ce am pus primul strat de piscoturi turnam peste ele o jumatate din crema;
Apoi, punem alt strat de piscoturi, imbibate de asemenea in cafea si deasupra ce a mai ramas din crema;
Se pudreaza din belsug cu cacao, astfel incat sa se formeze un strat uniform, si se lasa la frigider peste noapte.

PRAJITURA ALBA CA ZAPADA

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 600 ml lapte
– 500 g de faina
– 3 oua
– 400 g zahar pudra
– 5 linguri ulei de masline
– 1 lingurita de praf de copt
– 300 g de margarina vegetala
– 50 g de margarina vegetala
– 3 pliculete de zahar vanilat
– 1 praf de sare pentru gust
– o lamaie intreaga

MOD DE PREPARARE:
Se prepara foile din lapte, zahar, faina, ulei si oua, la care se adauga un praf de copt si sare;
Se cerne mai intai faina impreuna cu praful de copt si cu praful de sare;
Se pun intr-un castron suficient de mare laptele, ouale si 150 grame de zahar si se amesteca cu mixerul;
Pe masura ce se omogenizeaza amestecul, se incepe sa se adauge uleiul;
Se adauga faina si se framanta cu mana aluatul;
Se adauga gradual faina pana cand pasta nu mai este lipicioasa;
Se imparte coca in trei foi egale, pe care le calculam ca sa fie de marimea tavii;
Se tapeteaza masa cu faina si se intinde prima foaie cu un facalet. Atentie! Masa trebuie bine spalata inainte si dezinfectata;
Se unge dosul tavii cu margarina;
Se coc foile pe rand la cuptor, la foc potrivit de mic cam 5 minute;
Se amesteca intr-o cratita 1 litru faina cu laptele;
Amestecul de lapte si faina rezultat se pune apoi pe foc mic si se amesteca continuu pentru sa nu se prinda de cratita;
Se fierbe timp de 5 minute amestecul;
Se scoate din cratita crema rezultata si se pune intr-un castron, iar apoi se lasa la racit;
Se amesteca zaharul ramas cu margarina intr-un castron separat;
Cand amestecul a inceput sa se omogenizeze, se adauga faina si laptele transformate in prealabil in crema, racite bine, si se amesteca in continuu;
Se rade lamaia si se separa coaja rasa si sucul;
Se adauga apoi la amestecul obtinut atat coaja de lamaie, cat si sucul si se amesteca;
Se iau trei pahare (nu neaparat de dimensiuni egale) si se separa continutul castronului cu crema in cele 3 pahare in cantitati aproximativ egale;
Pe un platou se aseaza o foaie apoi se aseaza crema. Se lasa putin sa se raceasca si apoi se adauga urmatoarea foaie urmata de doua pahare de crema;
Dupa ce s-a racit putin, se adauga ultima foaie;
Peste prajitura se aseaza un fund de lemn si deasupra acestuia se aseaza o greutate de aproximativ un kilogram;
Se lasa peste noapte prajitura sub greutate pentru a putea fi bine inchegata a doua zi;
Se presara pe deasupra zaharul vanilat;
In mod traditional, prajitura se taie in forma de romb.

SARLOTA ALBA CU FRUCTE DE PADURE

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 1 pahar cu fructe (mure, fragi, zmeura etc.)
– 2 foi de gelatina
– 100 g zahar pudra
– 1 pumn de migdale
– cateva picaturi de esenta de migdale
– 400 g iaurt degresat

MOD DE PREPARARE:
Se inmoaie foile de gelatina intr-un bol cu apa rece. Se pune pe foc, intr-o craticioara, zaharul si o lingura cu apa si cand s-a dizolvat zaharul, se incorporeaza in sirop gelatina stoarsa;
Se amesteca siropul cu iaurtul si cu esenta de migdale;
Se toarna in patru forme si se lasa 30 de minute la frigider ca sa se inchege;
Se spala si se scurg de apa fructele;
Se inmoaie formele (doar fundul) cateva secunde in apa fierbinte, se rastoarna sarlotele pe farfurioare, se aseaza pe mijlocul lor fructele, se presara cu felii de migdala si se servesc imediat.

PRAJITURA CU CREMA DE FRISCA SI CAPUCINO

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Ingrediente pt blat:
– 7 oua
– 150 g zahar
– 150 g faina
– 1 plic praf de copt
– 2 plicuri cappuccino (un plic are 12,5 g)
– 50 g nuci macinate
Pentru crema:
– 3 oua
– 225 g zahar
– 5 plicuri cappuccino
– 1 pachet de 250 g margarina
– 2 plicuri frisca vegetala
– 300 ml lapte

MOD DE PREPARARE:
Incalzim bine cuptorul si pregatim o tava de 32x40cm cu hartie de copt;
Separam apoi cele 7 oua si batem albusurile spuma tare, adaugam zaharul si batem in continuare;
Intr-un castonel amestecam faina cu praful de copt si cappuccino, turnam galbenusurile peste albusuri si batem usor;
Apoi adaugam amestecul de faina+praf de copt si cappuccino, iar la final nuca -o parte macinata o parte taiata;
Se toarna compozitia rezultata in tava pragatita si se coace la foc potrivit vreo 40min. Incercam cu scobitoarea pina va iesi curata, se lasa apoi sa se raceasca;
Intre timp pregatim crema, ouale intregi si zaharul se pun intr-un castron si apoi pe o cratita cu apa, se freaca pe foc cateva minute apoi se torna cantitatea de cappuccino;
Se freaca in continuare vreo 15 minute pina obtinem o crema, se lasa sa se raceasca complet, se amesteca apoi cu untul frecat spuma;
Blatul se insiropeaza si se pune crema, se bate frisca cu laptele si se intinde peste crema.

Tips:
Aceasta prajitura cu crema de frisca si capuccino se poate orna cu fructe de sezon: kiwi, portocale, mandarine, portocale, ananas, orice….

PRAJITURA FESTIVA DE CRACIUN

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Pentru aluat
– 1ou
– 100 g
– margarina
– 100 g zahar
– 1 lingurita amoniac
– 2 linguri cacao
– 5 linguri lapte rece
– 400 g faina
Pentru crema
– 1 litru lapte dulce
– 4 linguri cu varf de faina
– 1 pahar de zahar
– 250 g unt
Pentru pandispan
– 5 oua
– 5 linguri zahar
– 5 linguri faina
Pentru glazura
– 3 linguri apa
– 2 linguri cacao
– 4 linguri zahar
– 0,50 g unt

MOD DE PREPARARE:

Pentru aluat se amesteca totul ,se intind 2 foi subtiri si se coc pe dosul tavii;
Pentru pandispan se separa galbenusurile de albusuri, se bat spuma, se amesteca cu zaharul,faina si galbenusurile si se toarna in tava tapetata cu unt si faina;
Pentru crema se amesteca toate ingredientele, se pune pe foc mic si se amesteca continuu pana se ingroasa, untul se pune abia dupa ce s-a racit;
Se aseaza o foaie din cele doua, un strat de crema, pandispanul, un alt strat de crema si ultima foaie;
Se face glazura la bain-marie si se toarna fierbinte deasupra, se da la rece si se serveste dupa cateva ore.

RAFAELO

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 250 g margarina Rama
– 250 g zahar pudra
– 250 g lapte praf
– 250 g nuca cocos
– 20 samburi nuca sau alune
– 2 foi Lica mari
– 2 sticlute esenta rom sau vanilie

MOD DE PREPARARE:
Intr-un vas se amesteca margarina cu zaharul,laptele praf cele 2 sticlute de esenta, 150g nuca de cocos si foile Lica rupte in bucatele;
Se amesteca foarte bine (sa fie un aluat omogen din care se pot forma bilute,daca mai este nevoie se mai poate pune putina apa) si se da la rece 30 min;
Se scoate de la frigider si se formeaza bilute in mijlocul carora se introduce cite o bucatica de nuca sau aluna, iar apoi se dau prin nuca de cocos ramasa.

PRAJITURA LAMBADA

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Blatul
– 6 oua
– 200 g zahar
– 2 plicuri budinca de zmeura
– 1 plic praf de copt
– 100g faina
Crema
– 200g margarina
– 200g zahar
– 3 galbenusuri esenta rom
Glazura
– 3 albusuri
– 150g zahar

MOD DE PREPARARE:
Pentru blat: albusurile se bat spuma cu zaharul,apoi se pun galbenusurile unul cate unul, faina, praful de budinca si praful de copt. Se coace blatul la foc potrivit;
Pentru crema: se freaca margarina cu zaharul, se adauga galbenusurile si romul;
Peste blat se pune crema, apoi glazura obtinuta din mixarea albusurilor cu zaharul.
Tips:

Glazura se face batand ouale cu zaharul in baie de aburi.

PAPANASI CU GEM

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 500 g branza de vaci
– 6 linguri de gris
– 3 linguri de faina
– 2 ou
– coaja rasa de portocala
– 2 linguri zahar
– 1 pliculet zahar vanilat
– ulei
– smantana
– gem sau dulceata (de fructe rosii: cirese, afine etc…)

MOD DE PREPARARE:
Branza de vaci, grisul, ouale, faina, coaja rasa de portocala si zaharul se pun intr-un castron mare. Se amesteca toate ingredientele, pana se obtine o pasta care arata ca o smantana groasa. In cazul in care compozitia este prea apoasa se mai adauga pentru completare gris;
Se pune ulei la incins. Se fac gramajoare cu lingura si se pun la foc mediu, lasandu-se pana isi schimba culoarea in cafeniu-maroniu, se scurg bine de ulei cand se scot;
Se servesc calzi, acoperiti din abundenta cu gem sau dulceata aleasa si smantana. Pe deasupra pot fi pudrati cu zahar vanilat.
Tips:
Smantana nu trebuie sa fie foarte subtire si acra, in schimb gemul folosit este ideal mai acrisor, de visine, prune sau fructe de padure.

HAIOSHE( FOIETAJE)

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 600 gr untura de porc( unt sau margarina)
– 250 gr cu 600 gr faina
– 3 galbenusuri
– 1 lingura otet
– 100 ml vin
– 1 varf de cutit sare
– apa minerala cat sa se incorporeze bine

MOD DE PREPARARE:
600 gr untura se amesteca cu 250 gr faina, se framanta si se imparte in 3 parti egale.
Apoi 600 gr faina, 3 galbenusuri,1 lingura de otet, 100 ml de vin, 1 varf de cutit sare si apa minerala se framanta aluat trantindu-l de masa 30 de minute, apoi se intinde foaie patrata sau dreptunghiulara nu prea subtire si se unge cu mana cu prima compozitie, apoi se impatura: de jos pana la jumatate, apoi de sus pana la jumatate, apoi de la dreapta pana la jumate si apoi de la stanga pana la jumate. pe urma se lasa 30 min la rece in frigider, dupa care se intinde din nou foaia, se unge cu a 2-a compozitie si se impatura: de sus pana la jumate, de jos pana la jumate, de la stanga pana al jumate si de la dreapta pana la jumate , apoi se lasa iar la rece 30 min dupa care se intinde iar foaia si se unde cu ce ade-a 3- a compozitie si se impatura: de jos pana la mijloc, de sus pana la mijloc, de la dreapta pana la mijloc si de la stanga pana la mijloc. Pe urma se lasa sa se odihneasca mai mult chiar si pana a 2-a zi la rece.
La urma se untinde foaia cam de 30 cm grosime si se taie dreptunghiuri mici care se umplu cu nuca, gem amertecat cu nuca, rahat etc.
Se coc la foc nu prea mare cam 180 grade C.

ECLERE

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 200 ml ulei
– 300 ml apa
– 1 praf de sare
– 250 gr faina
– 5 oua

MOD DE PREPARARE:
Se pune la fiert apa, uleiul, si sarea pana da in clocot, se ia de pe foc si se pune faina toata odata mestecand continuu, apoi se mai pune la foc mic inca putin si se da la o parte lasandu-se la racit.
Dupa ce sa racit bine se adauga ouale unul cate unul mestecand continuu pana se incoporeaza toate, pe urma se pune in forma de ecler sau se formeaza in mana ( ca la mici) udandu-se mana dupa care cu o lingura se ia coca.

PANDISPAN

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 300 gr zahar
– 200 gr faina
– 6 oua
– 1 plic praf de copt

MOD DE PREPARARE:
Se freaca zaharul cu galbenusurile pana se face spuma, se adauga treptat din albusul batut spuma, apoi faina amestecata cu praful de copt treptat mestecand mereu, apoi restul de albus, se mesteca pana se incorporeaza bine.
Tava se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina, apoi se toarna compozitia si se da la cupto la foc potrivit 45 min( dupa 20 min se intoarce tava).

GOGOSI

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 1 kg faina
– 350 gr zahar
– 500 ml lapte
– 4 oua
– esenta de vanilie
– drojdie
– ulei

MOD DE PREPARARE:
Se face o maia di drojdie cat o nuca, drofdia se dizolva in lapte la temperatura camerei si se pune faina sa fie subtire cala clatite( laptele si faina se iau din cantitatile de mai sus).
Dupa ce a crescut maiaua se pune peste faina ramasa, se adauga ouale amestecate, apoi se adauga laptele ramas amestecat cu zxaharul pe care l-am incalzit putin inainte. Si apoi framantam ca la paine intr-un vas mai mare, se mai adauga in timp ce se framanta 1 cescuta de ulei, esenta.
Dupa ce sa framantat bine se lasa sa dospeasca.( daca vi se pare prea moale aluatul se mai adauga faina).

CIAMBELLONE

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 3 oua
– 9-10 linguri zahar
– 300 gr faina
– 200 gr ricotta( urda de vaca)
– 100 gr unt topit si racit
– 1 plic drojdie uscata

MOD DE PRAPARARE:
Se freaca ouale cu zaharul, apoi se adauga urda si se amesteca in continuare,pe urma se adauga treptat faina amestecata cu drojdia mestecand continuu, la final se adauga si untul topit si racit mestecand pana se omogenizeaza.
Se pune compozitia intr-o tava de chec unsa si tapetata cu faina si se da la cuptor 30-40 min la 200 grade C.

SALEURI

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 250 gr margarina
– 250 dr branza dulce de vaca
– 12 linguri faina
– 1 lingurita rasa de sare
– 1 ou
– cascaval ras

MOD DE PREPARARE:
Se faec coca din margarina, branza de vaca, faina si sare. Se lasa la rece cam 1 ora.Se imparte coca in 2-3 parti. Se presara faina pe masa si se intinde prima foaie de 1/2 cm grosime, restul de coca se lasa la rece.
Se bate oul intr-un castron. Se unge cu o pensula foaia cu ou batut, apoi se presara cascavalul ras. Se taie cu dosul lamei cutitului betisoare de 1 pe 10 cm.
Tava se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se coc la foc mediu cam 15-20 min in cuptorul incalzit in prealabil.

PRAJITURA IMPOSIBILA

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Se ia un pahar de 225 ml ca masura.
– 4 oua
– 1 pahar faina
– 1 pahar zahar
– 2 pahare lapte(450 ml)
– 1 pahar nuca de cocos(100 gr)
– 125 gr margarina
– 1 zahar vanilat
– 1 plic praf de copt

MOD DE PREPARARE:
Intr-un castron se freaca margarina cu nuca de cocos. Se incalzeste cuptorul la foc mic- mediu 350 grade F.
Faina s ecerne impreuna cu praful d ecopt si se pune peste margarina impreuna cu zaharul si ouale. La sfarsit se pune si laptele dupa care se amesteca pana se incorporeaza. (NU VA SPERIATI CA ESTE PREA ASA LICHID ALUATUL , NU-I MAI TREBUIE FAINA).Compozitia se pune intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Prajitura este gata in aproximativ 40 min cand incepe sa capete o culoare aurie.Prajitura va avea si blat si crema(nuca de cocos se ridica la suprafata devenind cremoasa).

CREMA DE ZAHAR ARS

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 6 oua
– 200 gr zahar + 3 linguri
– 1 L lapte
– 1 zahar vanilat

MOD DE PREPARARE:
Cele 3 linguri de zahar se pun in cratita la foc mic.Cand incepe sa se topeasca se intoarce cratita astfel incat sa acopere uniform peretii cratitei. Se lasa sa se raceasca.
Se amesteca cu mixerul ouale, laptele, zaharul,vanilia si se pun in cratita peste zaharul ars. Se da la cuptor la foc mediu 30-40 min pana se intareste. Se servesterece de la frigider.

TORT CU FRISCA

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 12 oua
– esenta vanilie
– 200 gr faina
– 200 gr zahar tos
– 100 gr unt
– 150 gr zahar pudra
– 150 gr migdale
– 1/2 baton vanilie
– 2-3 plicuri frisca

MOD DE PREPARARE:
Se freaca spuma 8 galbenusuri cu 200 gr zahar, dupa care se adauga vanilia, 200 gr faina si albusurile de la 8 galbenusuri batute spuma. Se coace in forma de tort la foc potrivit. Cand blatul este racit se taie in 3 blaturi mai subtiri. Se insiropeaza blaturile, apoi se umplu cu o crema facuta din: 4 galbenusuri, 100 gr unt, 150 gr zahar pudra, 150 gr migdale oparite, curatate si macinate precum si 1/2 baton vanilie. Untul se freaca spuma cu zaharul dupa care se adauga pe rand celelalte indrediente. Se umplu foile cu aceasta crema, tortul se imbraca cu un strat gros de frisca indulcita si vanilata.

TRADITIONALA PRAJITURA CU MERE DIN ARDEAL

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Foile:
– 2 iaurturi normale
– 4 cani faina
– 2 oua intregi
– 400 gr zahar
– 100 gr ulei
– 1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie ( praf de copt)
– 1 plic zahar vanilat
– coaja de almaie rasa

MOD DE PREPARARE:
Se amesteca ingredientele si se framanta.
Se unge tava, se pune prima foaie in tava, se presara peste foaie gris, se pun merele date pe razatoare si se presara din nou gris, pe urma se acopera cu cealalta foaie. Pe deasupra se presara zahar si se inteapa cu furculita si se da la cuptor.

NEGRESA

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 3 cani faina
– 1 ou intreg
– 1 cana ulei
– 1 cana zahar
– 1 cana lapte
– 2 linguri de gem
– 1 lingura cacao
– coaja de lamaie rasa
– stafide
– nuci
– 1 lingurita bicarbonat stins( praf de copt)

MOD DE PREPARARE:
Se amesteca bine toate ingredientele, se toarna compozitia in tava unsa si se da la cuptor.

PLUM KAKE

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 4 linguri faina
– 200 gr unt sau margarina
– 200 gr zahar
– 1 plic drojdie uscata
– 4 oua
– 100 ml rom
– 250 gr fructe zaharisite

MOD DE PREPARARE:
Fructele zaharisite se pun in rom.
Untul se freaca bine cu zaharul, pe urma se adauga fructele din rom, se amesteca bine, apoi se adauga pe rand ouale, romul ramas si faina amestecata cu drojdia, se amesteca pana se omogenizeaza, dupa care se toarna compozitia in tava unsa si tapetata cu faina. Se coace la 180 grade.

CHEC SIMPLU

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:

– 3 oua
– 10 lingui faina
– 1 cana zahar
– 1/2 cana de ulei
– 1/2 cana lapte
– 1 lingurita bicarbonat stins(praf de copt)

MOD DE PREPARARE:
Se freaca galbenusurile cu zaharul, apoi se adauga amestecand continuu uleiul si laptele cu praful de copt. Se bat albusurile spuma si se adaugala compozitie amestecand de jos in sus, apoi se adauga faina, se amesteca pana se omogenizeaza.
Se toarna compozitia in tava unsa si se da la cuptor la 180 grade 45 min.

ALUAT DE FOI

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 7 linguri ulei
– 7 linguri zahar
– 7 linguri lapte
– 2 oua intregi
– 1 lingurita de biocarbonat stins cu lamaie(praf de copt)

MOD DE PREPARARE:
Se amesteca bine si se adauga faina pana se incorporeaza ca un aluat.
Se intinde foaie si se coace la cuptor la 180 grade.

FOI DE BLAT

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 4 oua
– 4 linguri zahar
– 6 linguri faina
– 1 lingurita bicarbonat stins(praf de copt)

MOD DE PREPARARE:
Galbenusurile se freaca cu zaharul, se adauga celelalte ingrediente, apoi albusul se bate spuma si se amesteca cu restul compozitiei pana se omogenizeaza.
Se pune compozitia in tava unsa si se da la cuptor la 180 grade.

BLAT CU MERE

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 3 oua
– 400 gr zahar
– 2 lingurite bicarbonat stins(praf de copt)
– 400 gr faina
– 500 gr mere razalite

MOD DE PREPARARE:
Se freaca ouale cu zaharul pana se topeste zaharul,se adauga merele si bicarbonatul si se amesteca bine, pe urma se adauga faina si se amesteca.
Se toarna compozitia in tava unsa si se da la cuptor la 180 grade.

BLAT SIMPLU

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 4 oua
– 15 linguri zahar 10+5
– 100 ml ulei
– 15 linguri cu varf faina
– 1 lingurita bicarbonat stins(praf de copt)

MOD DE PREPARARE:
Galbenusurile se freaca cu 10 linguri de zahar, apoi se adauga restul de ingrediente si albusurile batute spuma cu 5 linguri de zahar.
Se amesteca incet pana se omogenizeaza compozitia.
Se toarna in tava unsa si se da la cuptorul incins la 180 grade.