retete de prajituri

Toate articolele din categoria retete de prajituri

PRAJITURA TELEVIZOR

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Cantitatile sunt pentru o tava de 30 cm × 40 cm.
Foi
– 80 g margarina
– 80 g zahar
– 1 ou
– 30 g cacao
– 1 lingurita rasa praf de copt
– 4 linguri lapte rece
– 200 g faina
Blat
– 6 oua
– 10 linguri apa rece (150 ml)
– 250 g margarina
– 300 g zahar
Crema
– 600 g unt 60% grasime
– 1 L lapte
– 200-225 g faina sau 175 g amidon
– 400 g zahar
– 4 pliculete zahar vanilat
– 150 g ciocolata amaruie pentru asamblare
MOD DE PREPARARE:
Foile
1. Se freaca margarina la temperatura camerei cu zaharul. Se adauga oul si se amesteca sa se omogenizeze. Se adauga cacaoa si laptele si se amesteca cu mixerul inca 1 minut. Se pune faina cernuta impreuna cu praful de copt, in ploaie.
2. Coca rezultata este destul de moale si nu se lipeste de maini. Se incalzeste cuptorul la 190°C. Se imparte in doua parti egale si se intind doua foi de 30 cm × 40 cm. Se coc aproximativ 10 minute pe fundul tavii unsa cu ulei si tapetata cu faina. Atentie, sunt foarte fragile.
Blatul
3. Se despart albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile spuma. Se pune alternativ zahar si apa pana se termina, amestecandu-se in continuare cu mixerul. Se pun galbenusurile; faina se pune in ploaie si se amesteca de jos in sus cu o spatula sau o lingura, avandu-se grija sa nu se lase compozitia.
4. Se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina o tava de 30 cm × 40 cm. Se coace aproximativ 15 minute pana devine auriu la 190°C, cuptor preincalzit. Se poate testa cu o scobitoare daca este facut la mijloc.
Crema si asamblarea
5. Se amesteca zaharul cu faina sau amidonul si se adauga 100 ml lapte lece. Se freaca ca sa dispara aglomerarile. Restul de lapte se incalzeste in cuptorul cu microunde sau se fierbe intr-o craticioara. Laptele fierbinte se pune peste faina inmuiata si se amesteca continuu. Compozitia se pune la foc mic si se fiebe pana se ingroase. Se amesteca aproape continuu pentru a impiedica lipirea de fundul cratitei.
6. Pe un platou de marimea foii se aseaza prima foaie, jumatate din crema, blat, celalalta jumatate de crema, foaie. Ciocolata se topeste la bain-marie si se toarna peste prajitura. Se intinde repede cu o spatula intr-un strat uniform. Se lasa 12 ore (peste noapte) in frigider sa se inmoaie foile ca sa o puteti taia fara probleme.

COZONAC

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, in afara de lapte.
Coca
– 1 kg faina
– 4 lingurite rase (14 g) drojdie „fast rise” sau 5 lingurite rase (17 g) drojdie uscata sau 45 g de drojdie proaspata
– 300 g zahar
– coaja de la jumatate de lamaie
– 5 galbenusuri
– 2 albusuri
– 400 ml lapte rece
– 1/4 lingurita esenta de rom
– 1/2–1 lingurita esenta de vanilie
– 200–250 g margarina
Umplutura
– 100 g miez de nuca macinat
– 2 lingurite rase (10 g) de cacao (optional)
– 100 g mac
– 100 ml lapte
– 8 linguri de zahar
– 3 albusuri
MOD DE PREPARARE:
1. Se pun deoparte doua lingurite de albus pentru uns cozonacii. Se bat restul de albusuri spuma, dar nu foarte tare (se bat toate cinci albusurile impreuna, si se ia pentru coca doar 40-50% din spuma).
2. In alt vas se topeste margarina (pe aragaz sau la microunde pe „dezghetare”), apoi se adauga laptele rece si galbenusurile. Se incalzeste cu grija amestecul pana e cald, dar nu fierbinte (40–43°C, 105–110°F). Un amestec prea rece face drojdia sa nu creasca, iar unul prea fierbinte o opareste si o omoara. Se adauga esenta de vanilie, esenta de rom si coaja de lamaie. Se adauga albusurile batute si se amesteca putin.
3. In vasul de la mixer se pun ingredientele uscate: faina (se lasa 200 g deoparte), drojdia si zaharul. Cu carligul de coca, se amesteca 10–20 de secunde. Amestecand in continuare, se toarna incet, cate putin, amestecul lichid. Cel mai probabil, coca o sa fie prea moale. Se adauga din restul de faina cate 50–75 g odata, si se amesteca de fiecare data pana se incorporeaza complet (1–2 minute). Cand coca ramane agatata pe carlig si curata peretii vasului, nu mai trebuie faina. E posibil sa fie nevoie de mai mult de 1 kg de faina — adaugati pana cand coca nu se mai lipeste de peretii vasului, dar nu mai mult de atat. Continuati sa amestecati inca 3–4 minute dupa ce ati adaugat ultima portie de faina.
4. Faceti o bila din coca si lasati-o sa creasca intr-un vas uns cu foarte putin ulei. Rostogoliti bila in vas ca sa se unga cu ulei pe toate partile, inveliti vasul intr-un prosop si puneti-l la dospit cam o ora intr-un loc cald si ferit de curent (30–35°C, 85–90°F). Coca trebuie aproape sa se dubleze in volum.
5. Intre timp, pregatiti umpluturile. Fierbeti macul in lapte cu cinci linguri de zahar pana absoarbe tot laptele (10–20 de minute; adaugati inca putin lapte daca devine prea gros). Lasati sa se raceasca pana nu mai e fierbinte. Adaugati jumatate din spuma de albusuri ramasa si amestecati bine, ca sa se dezumfle spuma.
6. Amestecati restul de albus cu nucile rase, cu cele doua lingurite de cacao si cu trei linguri de zahar. Bateti cu mixerul pana se dezumfla spuma si ramane o pasta.
7. Impartiti coca in doua. Ungeti masa cu putin ulei si intindeti jumatate din coca intr-o foaie dreptunghiulara, de doua ori mai lunga decat tava, fara a apasa prea tare. Ungeti foaia cu pasta cu nuci si rulati-o strans, dar fara a da umplutura pe afara. Strangeti aluatul la capete ca sa nu iasa umplutura. Puneti ruloul in doua si rasuciti-l, avand grija, daca se poate, ca imbinarea (capatul foii) sa fie dedesubt. Procedati la fel cu cealalta jumatate de coca si cu pasta cu mac. Puneti cozonacii impletiti in doua tavi unse cu putin ulei, acoperiti cu prosopul, si lasati-i sa creaca inca o ora, sau pana se dubleaza in volum.
8. Dupa ce au crescut, ungeti cozonacii cu albusul pe care l-ati pastrat la inceput, folosind o pensula de bucatarie. Puneti-i in cuptorul incalzit la 375°F, 190°C. Dupa 15 minute reduceti temperatura la 360°F, 180°C si lasati-i inca 20-35 de minute, pana sunt bine rumeniti. Testati cu o scobitoare infipta vertical in mijlocul cozonacului – daca iese curata, fara nici o urma de aluat, cozonacul e gata. Scoateti cozonacii din forme imediat dupa ce i-ati scos din cuptor, ca sa nu se umezeasca, si lasati-i sa se raceasca pe un gratar (sau pe un prosop).
Sugestii
Cozonacul nu e bun cald! Aveti rabdare sa se raceasca. 🙂
Daca nu aveti un mixer care poate sa amestece coca de cozonac si de paine, trebuie sa dizolvati drojdia in 75 ml de lapte cald (40–43°C, 105–110°F) cu doua lingurite de zahar, pe care le scadeti din cei 400 ml de lapte si 300 g de zahar. Lasati drojdia zece minute. Adaugati si zaharul la lapte si oua. Puneti faina (800 g) intr-un castron mare sau intr-un lighean, formand o gramajoara. Scobiti un crater si turnati in el amestecul cu lapte, oua, zahar etc. Turnati si laptele cu drojdie. Amestecati cu grija, incorporand lichidele in faina. Adaugati faina ca mai sus, cate putina, pana cand aluatul se dezlipeste de pe vas. Framantati cu incredere si aplomb 15–20 de minute, pana cand face basicute (da, e foarte greu fara mixer).
Daca aveti drojdie proaspata, dizolvati-o in lapte cald, ca mai sus.
Puteti face cozonaci cu un singur fel de umplutura. Ajustati corespunzator cantitatile. Puteti si sa impletiti un rulou cu nuca cu un rulou cu mac si sa obtineti cozonac cu ambele ingrediente.
Daca nu vreti cozonac impletit, intindeti foaia intr-un dreptunghi lat cat e tava de lunga si faceti un rulou mare si gros. Pentru un cozonac cu stafide, presarati stafide pe foaie inainte de a o rula; reduceti timpul de coacere cu 5–10 minute.
Aluatul de cozonac e foarte delicat si sensibil. In bucatarie trebuie sa fie foarte cald si sa nu fie deloc curent. Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei (in afara de lapte). Vasul de la mixer trebuie sa fie cald (clatiti-l cu apa fierbinte si apoi stergeti-l). Nu opariti drojdia! Lichidele trebuie sa fie calde, dar nu fierbinti. Nu puneti prea multa faina; adaugati cate putina si framantati bine de fiecare data. Aluatul trebuie sa fie un pic lipicios la pipait, dar sa nu se lipeasca de vas, si elastic, cu consistenta asemanatoare cu lobul urechii. Framantati fara mila. Nu umblati la usa de la cuptor in primele 20 de minute de coacere.

RULADA CU CREMA DE LAMAIE

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Blat:
– 5 oua;
– 5 linguri cu zahar;
– 5 linguri cu faina;
– 2 linguri cu apa.
Crema:
– 200 g unt;
– 150 g zahar pudra;
– 250 ml lapte;
– doua linguri cu faina;
– zeama de la o lamaie.
MOD DE PREPARARE:
Albusurile se bat bine cu zaharul. Galbenusurile se freaca cu un praf de sare, cu faina, apa si se toarna peste albusurile batute spuma. Cand compozitia s-a omogenizat bine se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit.
Pentru crema se amesteca pe foc laptele cu faina, pana se ingroasa. Cand s-a racit se amesteca si cu untul care a fost frecat bine cu zaharul pudra. Se picura putin cate putin zeama de lamaie, pana se omogenizeaza bine.
Dupa ce blatul s-a racit se unge cu crema de lamaie si se ruleaza.

Timp: preparare – 1 ora.
Recomandare:
Se poate imbraca in nuca de cocos sau zahar pudra.

CHEC CU CIOCOLATA SI VIN

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Ingrediente pentru 16 felii:
– 100 g ciocolata amaruie;
– 4 oua;
– 200 g unt;
– 100 g zahar;
– 250 g faina;
– 1/2 plic praf de copt;
– 1 lingurita scortisoara;
– 2 lingurite cacao;
– 125 ml vin rosu;
– 50 g zahar pudra.
MOD DE PREPARARE:
Etapa I: Cuptorul se incinge la 180 grade Celsius. Se unge cu grasime o forma de chec si se tapeteaza cu faina. Se separa ouale. Cu mixerul, untul moale se bate cu zahar. Se inglobeaza pe rand galbenusurile. Se amesteca bine dupa fiecare.
Etapa II: Se amesteca faina cu praf de copt, scortisoara, cacao si ciocolata tocata. Se inglobeaza in crema de unt, alternand cu vinul. Se bate albusul si se inglobeaza cu un tel mare in compozitie.
Etapa III: Aluatul se introduce in forma pregatita si se niveleaza. Se coace la cuptor timp de cca 60 minute. Se scoate si se lasa cca 10 minute sa se racoreasca in forma. Apoi se rastoarna pe un gratar de bucatarie si se lasa sa se raceasca complet.
Etapa IV: Checul se serveste pe un platou, pudrat cu zahar.
Timp: preparare – 35 minute; coacere – 60 minute; rece – 10 minute.
Recomandare:
Pentru a fi mai gustos, checul se acopera cu un val de frisca batuta cu vanilie. Cca 230 calorii/felie.

CHEC SAH

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Ingrediente pentru 8 portii:
– 6 oua;
– o cana si jumatate de zahar;
– 9 linguri de ulei;
– o cana si jumatate de faina;
– 100 g cacao;
– 150 g zahar pudra;
– 200 g unt;
– esenta de rom;
– 150 g ciocolata menaj;
– zeama de lamaie.
MOD DE PREPARARE:
Etapa I: Albusurile se bat spuma cu zaharul. Galbenusurile se freaca impreuna cu uleiul, ca la maioneza, apoi se amesteca si cu zeama de lamaie. Peste ele se adauga albusurile, amestecand cu lingura de jos in sus. Peste acest amestec se adauga faina in ploaie. Compozitia se imparte in doua, iar intr-una se adauga doua linguri de cacao. Se toarna apoi fiecare parte in doua forme unse si tapetate cu faina. Se lasa sa se coaca la foc domol.
Etapa II: Se pregateste o crema din untul frecat cu zaharul pudra, restul de cacao si esenta de rom. Dupa ce blaturile s-au scos din cuptor si s-au racit se taie fiecare pe lung, in cate patru fasii. Se asaza cate o fasie din fiecare culoare. Se topeste ciocolata si se toarna peste chec.
Timp: preparare – 30 minute; coacere – 60 minute
Recomandare:
Checul se taie a doua zi. Se serveste cu lichior de ciocolata.

PRAJITURA ARLECHIN

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 200 g unt
– 3 oua
– 150 g zahar
– 200 g zahar tos pentru albusuri
– 300 g faina
– 1 borcan 400 g gem de visine sau prune sau caise
– nuci taiate marunt
– stafide
– 1 lamaie
– vanilie
– 1 lingurita praf de copt stins cu lamaie

MOD DE PREPARARE:
Se amesteca cele 3 galbenusuri cu untul;
Se adauga zaharul, faina si praful de copt stins cu lamaie;
Se obtine o compozitie care se intinde foaie intr-o tava unsa si tapetata cu faina, lasandu-se la cuptor 20-25 minute;
Intre timp, se bat albusurile spuma cu zaharul si cu o lingurita de lamaie;
Cand este gata aluatul se scoate din cuptor se unge cu gem si se adauga spuma de albus;
La final, prajitura Arlechin se presara cu nuci si cu stafide si se mai tine putin la cuptor.

PRAJITURA CARPATI

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 5 oua
– 300 g zahar
– 200 ml ulei
– 400 ml lapte
– 1 plic praf de copt stins intr-o lingura de otet
– 1 fiola esenta de rom
– faina cat cuprinde (in jur de 1 – 1,5 kg)
– 750 g zahar
– 1 l lapte
– 1 fiola esenta vanilie
– 13 linguri faina
– 1,5 pachete margarina

MOD DE PREPARARE:
Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se topeste si se adauga albusurile batute spuma;
Se adauga uleiul, laptele, praful de copt si esenta;
Se adauga faina pana iese un aluat potrivit;
Se imparte aluatul in 6 parti egale care se coc pe dosul tavii tapetata cu faina in jur de 20-25 minute;
Din litrul de lapte se opreste o cana in care desfacem faina;
Zaharul se caramelizeaza, dupa care se adauga restul de lapte si se amesteca pana cand se dizolva caramelul;
Cand tot zaharul s-a topit adaugam faina desfacuta in lapte si lasam sa fiarba la foc mic 10 minute;
Cand se raceste se adauga esenta si se incorporeaza in margarina frecata spuma si se mai lasa 15 minute in frigider;
Se asambleaza o foaie, un strat de crema si se da la frigider cel putin 3 ore (de preferinta chiar mai mult). Pastrati cateva linguri de crema pentru decor;
Dupa ce am asteptat, taiem prajitura in dreptunghiuri.

PRAJITURA TIRAMISU

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 400 g piscoturi Savoiardi
– 250 g crema Mascarpone
– 4 oua
– 4 linguri zahar
– 3 cescute de cafea tare (espresso) fara zahar
– cacao pentru ornat

MOD DE PREPARARE:
Intr-un bol se amesteca bine galbenusurile de ou cu zaharul pana se deschid la culoare;
Se adauga apoi crema Mascarpone si se omogenizeaza amestecul;
Intr-un bol separat se bat albusurile de ou pana se umfla;
Se toarna albusurile peste amestecul cu mascarpone si se intorc usor cu lingura pana la incorporare;
Nu folositi mixerul pentru ca albusurile se vor lasa;
Piscoturile se inmoaie putin pe ambele parti in cafea (in care se poate turna si putin coniac sau rom pentru un gust mai bun) dupa care se aseaza intr-o tava unul langa altul, fara spatii goale intre ele;
Dupa ce am pus primul strat de piscoturi turnam peste ele o jumatate din crema;
Apoi, punem alt strat de piscoturi, imbibate de asemenea in cafea si deasupra ce a mai ramas din crema;
Se pudreaza din belsug cu cacao, astfel incat sa se formeze un strat uniform, si se lasa la frigider peste noapte.

PRAJITURA ALBA CA ZAPADA

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 600 ml lapte
– 500 g de faina
– 3 oua
– 400 g zahar pudra
– 5 linguri ulei de masline
– 1 lingurita de praf de copt
– 300 g de margarina vegetala
– 50 g de margarina vegetala
– 3 pliculete de zahar vanilat
– 1 praf de sare pentru gust
– o lamaie intreaga

MOD DE PREPARARE:
Se prepara foile din lapte, zahar, faina, ulei si oua, la care se adauga un praf de copt si sare;
Se cerne mai intai faina impreuna cu praful de copt si cu praful de sare;
Se pun intr-un castron suficient de mare laptele, ouale si 150 grame de zahar si se amesteca cu mixerul;
Pe masura ce se omogenizeaza amestecul, se incepe sa se adauge uleiul;
Se adauga faina si se framanta cu mana aluatul;
Se adauga gradual faina pana cand pasta nu mai este lipicioasa;
Se imparte coca in trei foi egale, pe care le calculam ca sa fie de marimea tavii;
Se tapeteaza masa cu faina si se intinde prima foaie cu un facalet. Atentie! Masa trebuie bine spalata inainte si dezinfectata;
Se unge dosul tavii cu margarina;
Se coc foile pe rand la cuptor, la foc potrivit de mic cam 5 minute;
Se amesteca intr-o cratita 1 litru faina cu laptele;
Amestecul de lapte si faina rezultat se pune apoi pe foc mic si se amesteca continuu pentru sa nu se prinda de cratita;
Se fierbe timp de 5 minute amestecul;
Se scoate din cratita crema rezultata si se pune intr-un castron, iar apoi se lasa la racit;
Se amesteca zaharul ramas cu margarina intr-un castron separat;
Cand amestecul a inceput sa se omogenizeze, se adauga faina si laptele transformate in prealabil in crema, racite bine, si se amesteca in continuu;
Se rade lamaia si se separa coaja rasa si sucul;
Se adauga apoi la amestecul obtinut atat coaja de lamaie, cat si sucul si se amesteca;
Se iau trei pahare (nu neaparat de dimensiuni egale) si se separa continutul castronului cu crema in cele 3 pahare in cantitati aproximativ egale;
Pe un platou se aseaza o foaie apoi se aseaza crema. Se lasa putin sa se raceasca si apoi se adauga urmatoarea foaie urmata de doua pahare de crema;
Dupa ce s-a racit putin, se adauga ultima foaie;
Peste prajitura se aseaza un fund de lemn si deasupra acestuia se aseaza o greutate de aproximativ un kilogram;
Se lasa peste noapte prajitura sub greutate pentru a putea fi bine inchegata a doua zi;
Se presara pe deasupra zaharul vanilat;
In mod traditional, prajitura se taie in forma de romb.

SARLOTA ALBA CU FRUCTE DE PADURE

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 1 pahar cu fructe (mure, fragi, zmeura etc.)
– 2 foi de gelatina
– 100 g zahar pudra
– 1 pumn de migdale
– cateva picaturi de esenta de migdale
– 400 g iaurt degresat

MOD DE PREPARARE:
Se inmoaie foile de gelatina intr-un bol cu apa rece. Se pune pe foc, intr-o craticioara, zaharul si o lingura cu apa si cand s-a dizolvat zaharul, se incorporeaza in sirop gelatina stoarsa;
Se amesteca siropul cu iaurtul si cu esenta de migdale;
Se toarna in patru forme si se lasa 30 de minute la frigider ca sa se inchege;
Se spala si se scurg de apa fructele;
Se inmoaie formele (doar fundul) cateva secunde in apa fierbinte, se rastoarna sarlotele pe farfurioare, se aseaza pe mijlocul lor fructele, se presara cu felii de migdala si se servesc imediat.

PRAJITURA CU CREMA DE FRISCA SI CAPUCINO

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Ingrediente pt blat:
– 7 oua
– 150 g zahar
– 150 g faina
– 1 plic praf de copt
– 2 plicuri cappuccino (un plic are 12,5 g)
– 50 g nuci macinate
Pentru crema:
– 3 oua
– 225 g zahar
– 5 plicuri cappuccino
– 1 pachet de 250 g margarina
– 2 plicuri frisca vegetala
– 300 ml lapte

MOD DE PREPARARE:
Incalzim bine cuptorul si pregatim o tava de 32x40cm cu hartie de copt;
Separam apoi cele 7 oua si batem albusurile spuma tare, adaugam zaharul si batem in continuare;
Intr-un castonel amestecam faina cu praful de copt si cappuccino, turnam galbenusurile peste albusuri si batem usor;
Apoi adaugam amestecul de faina+praf de copt si cappuccino, iar la final nuca -o parte macinata o parte taiata;
Se toarna compozitia rezultata in tava pragatita si se coace la foc potrivit vreo 40min. Incercam cu scobitoarea pina va iesi curata, se lasa apoi sa se raceasca;
Intre timp pregatim crema, ouale intregi si zaharul se pun intr-un castron si apoi pe o cratita cu apa, se freaca pe foc cateva minute apoi se torna cantitatea de cappuccino;
Se freaca in continuare vreo 15 minute pina obtinem o crema, se lasa sa se raceasca complet, se amesteca apoi cu untul frecat spuma;
Blatul se insiropeaza si se pune crema, se bate frisca cu laptele si se intinde peste crema.

Tips:
Aceasta prajitura cu crema de frisca si capuccino se poate orna cu fructe de sezon: kiwi, portocale, mandarine, portocale, ananas, orice….

PRAJITURA FESTIVA DE CRACIUN

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Pentru aluat
– 1ou
– 100 g
– margarina
– 100 g zahar
– 1 lingurita amoniac
– 2 linguri cacao
– 5 linguri lapte rece
– 400 g faina
Pentru crema
– 1 litru lapte dulce
– 4 linguri cu varf de faina
– 1 pahar de zahar
– 250 g unt
Pentru pandispan
– 5 oua
– 5 linguri zahar
– 5 linguri faina
Pentru glazura
– 3 linguri apa
– 2 linguri cacao
– 4 linguri zahar
– 0,50 g unt

MOD DE PREPARARE:

Pentru aluat se amesteca totul ,se intind 2 foi subtiri si se coc pe dosul tavii;
Pentru pandispan se separa galbenusurile de albusuri, se bat spuma, se amesteca cu zaharul,faina si galbenusurile si se toarna in tava tapetata cu unt si faina;
Pentru crema se amesteca toate ingredientele, se pune pe foc mic si se amesteca continuu pana se ingroasa, untul se pune abia dupa ce s-a racit;
Se aseaza o foaie din cele doua, un strat de crema, pandispanul, un alt strat de crema si ultima foaie;
Se face glazura la bain-marie si se toarna fierbinte deasupra, se da la rece si se serveste dupa cateva ore.

RAFAELO

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 250 g margarina Rama
– 250 g zahar pudra
– 250 g lapte praf
– 250 g nuca cocos
– 20 samburi nuca sau alune
– 2 foi Lica mari
– 2 sticlute esenta rom sau vanilie

MOD DE PREPARARE:
Intr-un vas se amesteca margarina cu zaharul,laptele praf cele 2 sticlute de esenta, 150g nuca de cocos si foile Lica rupte in bucatele;
Se amesteca foarte bine (sa fie un aluat omogen din care se pot forma bilute,daca mai este nevoie se mai poate pune putina apa) si se da la rece 30 min;
Se scoate de la frigider si se formeaza bilute in mijlocul carora se introduce cite o bucatica de nuca sau aluna, iar apoi se dau prin nuca de cocos ramasa.

PRAJITURA LAMBADA

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Blatul
– 6 oua
– 200 g zahar
– 2 plicuri budinca de zmeura
– 1 plic praf de copt
– 100g faina
Crema
– 200g margarina
– 200g zahar
– 3 galbenusuri esenta rom
Glazura
– 3 albusuri
– 150g zahar

MOD DE PREPARARE:
Pentru blat: albusurile se bat spuma cu zaharul,apoi se pun galbenusurile unul cate unul, faina, praful de budinca si praful de copt. Se coace blatul la foc potrivit;
Pentru crema: se freaca margarina cu zaharul, se adauga galbenusurile si romul;
Peste blat se pune crema, apoi glazura obtinuta din mixarea albusurilor cu zaharul.
Tips:

Glazura se face batand ouale cu zaharul in baie de aburi.

PAPANASI CU GEM

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 500 g branza de vaci
– 6 linguri de gris
– 3 linguri de faina
– 2 ou
– coaja rasa de portocala
– 2 linguri zahar
– 1 pliculet zahar vanilat
– ulei
– smantana
– gem sau dulceata (de fructe rosii: cirese, afine etc…)

MOD DE PREPARARE:
Branza de vaci, grisul, ouale, faina, coaja rasa de portocala si zaharul se pun intr-un castron mare. Se amesteca toate ingredientele, pana se obtine o pasta care arata ca o smantana groasa. In cazul in care compozitia este prea apoasa se mai adauga pentru completare gris;
Se pune ulei la incins. Se fac gramajoare cu lingura si se pun la foc mediu, lasandu-se pana isi schimba culoarea in cafeniu-maroniu, se scurg bine de ulei cand se scot;
Se servesc calzi, acoperiti din abundenta cu gem sau dulceata aleasa si smantana. Pe deasupra pot fi pudrati cu zahar vanilat.
Tips:
Smantana nu trebuie sa fie foarte subtire si acra, in schimb gemul folosit este ideal mai acrisor, de visine, prune sau fructe de padure.

ECLERE

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 200 ml ulei
– 300 ml apa
– 1 praf de sare
– 250 gr faina
– 5 oua

MOD DE PREPARARE:
Se pune la fiert apa, uleiul, si sarea pana da in clocot, se ia de pe foc si se pune faina toata odata mestecand continuu, apoi se mai pune la foc mic inca putin si se da la o parte lasandu-se la racit.
Dupa ce sa racit bine se adauga ouale unul cate unul mestecand continuu pana se incoporeaza toate, pe urma se pune in forma de ecler sau se formeaza in mana ( ca la mici) udandu-se mana dupa care cu o lingura se ia coca.

HAIOSHE( FOIETAJE)

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 600 gr untura de porc( unt sau margarina)
– 250 gr cu 600 gr faina
– 3 galbenusuri
– 1 lingura otet
– 100 ml vin
– 1 varf de cutit sare
– apa minerala cat sa se incorporeze bine

MOD DE PREPARARE:
600 gr untura se amesteca cu 250 gr faina, se framanta si se imparte in 3 parti egale.
Apoi 600 gr faina, 3 galbenusuri,1 lingura de otet, 100 ml de vin, 1 varf de cutit sare si apa minerala se framanta aluat trantindu-l de masa 30 de minute, apoi se intinde foaie patrata sau dreptunghiulara nu prea subtire si se unge cu mana cu prima compozitie, apoi se impatura: de jos pana la jumatate, apoi de sus pana la jumatate, apoi de la dreapta pana la jumate si apoi de la stanga pana la jumate. pe urma se lasa 30 min la rece in frigider, dupa care se intinde din nou foaia, se unge cu a 2-a compozitie si se impatura: de sus pana la jumate, de jos pana la jumate, de la stanga pana al jumate si de la dreapta pana la jumate , apoi se lasa iar la rece 30 min dupa care se intinde iar foaia si se unde cu ce ade-a 3- a compozitie si se impatura: de jos pana la mijloc, de sus pana la mijloc, de la dreapta pana la mijloc si de la stanga pana la mijloc. Pe urma se lasa sa se odihneasca mai mult chiar si pana a 2-a zi la rece.
La urma se untinde foaia cam de 30 cm grosime si se taie dreptunghiuri mici care se umplu cu nuca, gem amertecat cu nuca, rahat etc.
Se coc la foc nu prea mare cam 180 grade C.

PANDISPAN

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 300 gr zahar
– 200 gr faina
– 6 oua
– 1 plic praf de copt

MOD DE PREPARARE:
Se freaca zaharul cu galbenusurile pana se face spuma, se adauga treptat din albusul batut spuma, apoi faina amestecata cu praful de copt treptat mestecand mereu, apoi restul de albus, se mesteca pana se incorporeaza bine.
Tava se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina, apoi se toarna compozitia si se da la cupto la foc potrivit 45 min( dupa 20 min se intoarce tava).

CIAMBELLONE

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 3 oua
– 9-10 linguri zahar
– 300 gr faina
– 200 gr ricotta( urda de vaca)
– 100 gr unt topit si racit
– 1 plic drojdie uscata

MOD DE PRAPARARE:
Se freaca ouale cu zaharul, apoi se adauga urda si se amesteca in continuare,pe urma se adauga treptat faina amestecata cu drojdia mestecand continuu, la final se adauga si untul topit si racit mestecand pana se omogenizeaza.
Se pune compozitia intr-o tava de chec unsa si tapetata cu faina si se da la cuptor 30-40 min la 200 grade C.

GOGOSI

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 1 kg faina
– 350 gr zahar
– 500 ml lapte
– 4 oua
– esenta de vanilie
– drojdie
– ulei

MOD DE PREPARARE:
Se face o maia di drojdie cat o nuca, drofdia se dizolva in lapte la temperatura camerei si se pune faina sa fie subtire cala clatite( laptele si faina se iau din cantitatile de mai sus).
Dupa ce a crescut maiaua se pune peste faina ramasa, se adauga ouale amestecate, apoi se adauga laptele ramas amestecat cu zxaharul pe care l-am incalzit putin inainte. Si apoi framantam ca la paine intr-un vas mai mare, se mai adauga in timp ce se framanta 1 cescuta de ulei, esenta.
Dupa ce sa framantat bine se lasa sa dospeasca.( daca vi se pare prea moale aluatul se mai adauga faina).

SALEURI

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 250 gr margarina
– 250 dr branza dulce de vaca
– 12 linguri faina
– 1 lingurita rasa de sare
– 1 ou
– cascaval ras

MOD DE PREPARARE:
Se faec coca din margarina, branza de vaca, faina si sare. Se lasa la rece cam 1 ora.Se imparte coca in 2-3 parti. Se presara faina pe masa si se intinde prima foaie de 1/2 cm grosime, restul de coca se lasa la rece.
Se bate oul intr-un castron. Se unge cu o pensula foaia cu ou batut, apoi se presara cascavalul ras. Se taie cu dosul lamei cutitului betisoare de 1 pe 10 cm.
Tava se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se coc la foc mediu cam 15-20 min in cuptorul incalzit in prealabil.

CREMA DE ZAHAR ARS

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 6 oua
– 200 gr zahar + 3 linguri
– 1 L lapte
– 1 zahar vanilat

MOD DE PREPARARE:
Cele 3 linguri de zahar se pun in cratita la foc mic.Cand incepe sa se topeasca se intoarce cratita astfel incat sa acopere uniform peretii cratitei. Se lasa sa se raceasca.
Se amesteca cu mixerul ouale, laptele, zaharul,vanilia si se pun in cratita peste zaharul ars. Se da la cuptor la foc mediu 30-40 min pana se intareste. Se servesterece de la frigider.

PRAJITURA IMPOSIBILA

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
Se ia un pahar de 225 ml ca masura.
– 4 oua
– 1 pahar faina
– 1 pahar zahar
– 2 pahare lapte(450 ml)
– 1 pahar nuca de cocos(100 gr)
– 125 gr margarina
– 1 zahar vanilat
– 1 plic praf de copt

MOD DE PREPARARE:
Intr-un castron se freaca margarina cu nuca de cocos. Se incalzeste cuptorul la foc mic- mediu 350 grade F.
Faina s ecerne impreuna cu praful d ecopt si se pune peste margarina impreuna cu zaharul si ouale. La sfarsit se pune si laptele dupa care se amesteca pana se incorporeaza. (NU VA SPERIATI CA ESTE PREA ASA LICHID ALUATUL , NU-I MAI TREBUIE FAINA).Compozitia se pune intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Prajitura este gata in aproximativ 40 min cand incepe sa capete o culoare aurie.Prajitura va avea si blat si crema(nuca de cocos se ridica la suprafata devenind cremoasa).

TORT CU FRISCA

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 12 oua
– esenta vanilie
– 200 gr faina
– 200 gr zahar tos
– 100 gr unt
– 150 gr zahar pudra
– 150 gr migdale
– 1/2 baton vanilie
– 2-3 plicuri frisca

MOD DE PREPARARE:
Se freaca spuma 8 galbenusuri cu 200 gr zahar, dupa care se adauga vanilia, 200 gr faina si albusurile de la 8 galbenusuri batute spuma. Se coace in forma de tort la foc potrivit. Cand blatul este racit se taie in 3 blaturi mai subtiri. Se insiropeaza blaturile, apoi se umplu cu o crema facuta din: 4 galbenusuri, 100 gr unt, 150 gr zahar pudra, 150 gr migdale oparite, curatate si macinate precum si 1/2 baton vanilie. Untul se freaca spuma cu zaharul dupa care se adauga pe rand celelalte indrediente. Se umplu foile cu aceasta crema, tortul se imbraca cu un strat gros de frisca indulcita si vanilata.

NEGRESA

S-a publicat 18/10/2008 de GIORGIANA

INGREDIENTE:
– 3 cani faina
– 1 ou intreg
– 1 cana ulei
– 1 cana zahar
– 1 cana lapte
– 2 linguri de gem
– 1 lingura cacao
– coaja de lamaie rasa
– stafide
– nuci
– 1 lingurita bicarbonat stins( praf de copt)

MOD DE PREPARARE:
Se amesteca bine toate ingredientele, se toarna compozitia in tava unsa si se da la cuptor.